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    西汉有饼曲。把曲子用手捏成团，放成一堆发酵。这方法比起散曲有所进步，其效果仍然不佳。到了南北朝就有了曲模，《齐民要术》称为“范”，把拌好的酒曲放到曲模里压紧实，堆放在一起，使得制曲效率大为提高不说。还因为这种方法产生的有效成份多很多，使得粮食地利用率大为提高，酒的品质更为优良。

    块曲一直用到现代，只不过现代酿酒企业的自动化程度高些。

    酒曲是我们祖先的伟大发明，有人认为可以和“四大发明”媲美，这是最早地微生物技术。酒曲上含有大量的微生物，以及微生物分沁的酶，是酿酒的催化剂。能很好地促进谷物淀粉、蛋白质分解成糖份和氨基酸，再在酵母菌地作用下分解成乙醇，即酒精。

    这酿酒的原理陈晚荣是烂熟于胸，只是不会说给肖致中他们知晓，一众人忙了好一阵子，才做了差不多十来盒。

    “哥，你在这！”肖尚荣地脑袋伸进来。向陈晚荣汇报：“伯父和王师傅都来了。”

    陈晚荣说声知道了，从曲模上跳下来，要肖致中他们继续做。跟着肖尚荣去了。

    来到酿酒坊，只见陈老实和王中则正帮着两个伙计忙前忙后，一脸的兴奋劲。很明显没见过酿酒，觉得很新鲜。

    陈晚荣找他们来是做工具，不是要他们改行做酒工，笑道：“爹，王师傅，你们要是不喜欢，就在这里做酒工好了。”

    这是开玩笑，陈老实却猛点头道：“晚荣。这蛮好的。酒工不错，想喝就喝。”

    王中则却道：“但凭东家吩咐。”

    “我和你们说笑的。”陈晚荣这个玩笑没有得到玩笑回应。微觉无趣，说出用意：“我请你们过来是想要你们帮我做几样酿酒的工具。”

    陈老实放下手中的活儿，忙问道：“晚荣，你要什么工具？”

    “我要釜器，用木头做。”陈晚荣找来一块木炭，在地上画起来：“就要这东西。”

    唐朝没有铝板，也没有铜板，要卷制蒸馏酒用的釜器根本就不可能，只能通过木匠来做了。现代乡下酿酒作坊用的釜器就是用木头做地，陈晚荣见过，只需要“复制”就可以使用，一点也没难度。

    这木制釜器主要分为两个部分，一部分是放在锅上的，呈圆柱形，要一人高。锅里装水，加热之后水就变成水蒸汽，进行加热。锅上再放一个圆形木板，可以用来承受粮食。釜器里面装填粮食，这圆柱形釜器要做多大，要根据实际情况来定。

    以目前的能力来说，有三尺大小，一人高足够了。毕竟硫酸有限，再者市场还没有打开，先做一批出来，等市场打开了再说。

    另一部分象倒立的漏斗，用木头拼起就成，木匠手艺好根本就不是问题。难处在于这个冷却部分，因为木头不是热的良导体，冷凝很困难。可以想办法，这些东西要先做起来。

    陈老实歪着脖子打量一阵，呵呵一笑，不以为意的道：“晚荣，就做这个呀，用得着两个人么？”

    这东西没多大难处，王中则虽然没有说话，心里也是大为赞同。

    “爹，这东西有一个要求，就是绝对不能漏水。”陈晚荣说出唯一的要求。加热之后，蒸汽上来，会产生压力，所以密闭是最重要地要求了。

    陈老实拍着胸脯：“晚荣，你还信不过你爹？放心好了！甚时间要？”

    “你们什么时间能做好？”陈晚荣反问一句。

    王中则沉吟着道：“要是东家要得急的话，我们可以把其他的事先放一放。”

    陈晚荣摇头：“不急，你们有时间就做做。五天，十天都可以。”即使把蒸馏酒做出来了，也不见得就能立马做乙醚，毕竟硫酸还没有做。现在这么忙，什么时间能把硫酸做好，陈晚荣心里也没有底。

    这事就这么说定了，陈晚荣出了酒坊，去给沈榷送请柬。陈老实和王中则好奇心不小，又做起了酒工。
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